Côte de bœuf avec 3 secrets de cuisson pour la réussir au four Potato wedges maison au four et sauce barbecue maison
Ingrédients pour 3 personnes
Côte de bœuf
1 côte de boeuf d'environ 800g
1 branche de thym frais, feuilles laurier
40g de beurre
3 càs d'huile d'olive
Gros Sel et poivre du moulin
Potato wedges
1 kg de pommes de terre à chair ferme (j’ai utilisé la variété Charlotte)
5cl d'huile d'olives
80g de de farine ou 60g de maïzena
1 càc de mélange d"épice Tex mex (ou autre mélange d’épices)
1 càc à café de sel
1 càc. à café de piment de Cayenne
1 càc à soupe de paprika
1 càc d'ail en poudre
Sauce barbecue
2 échalotes hachées finement
1 gousse d’ail émincée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou la graisse de cuisson de viande
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir
120 g de sauce ketchup
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sauce Thai (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
5cl d'eau
Salsa de Tomates ou Pico de Gallo
2 tomates moyennes coupées en petit dés
1 petite botte d'oignon nouveau en petit des
2 petits piments sans les graines coupé en petit dés
le jus d'1 citron vert
5cl d'huile d'olive
sel au goût
1 pincée de piment doux et cumin
coriandre hachée