الشخشوخة الجزائرية على اصولللو وصفة في دقيقة Egypt

المقادير :۔ , لحم خروف مع عظم مقطع (1 كيلو ) 2. حب الحمص منقوع (1 كوب ) 3. بصل مبشور (۲ کوب ) . معجون طماطم (۳م لك ) 5. طماط طازج مخلوط (1 كوب ) 6. راس الحنوت (۱ الی ۱ و ۱/۲ م ك) 7 بابريكا أو فلفل حلو (امص ) 8. فلفل أحمر حار (1م ص ) و فلفل أخضر فاتح حار (4) 10، خبز الصاج مقطع ومجفف (1 خبز) 11. زبدة (3 م ك ) 12. زبدة ( 50 جرام ) 13. زيت عادي للطبخ (4۰۲ م ك ) 14. ملح (حسب الحاجة ) 15. ماء ( حسب الحاجة ) الوصفة :1. في البداية للخبز استعملت خبز الصاج وقطعته قطة صغيرة جدا، وتم وضعته في الفرن على حرارة 100 سيلسية الى أن يجف فقط ولا يتحمر عندي ( يأخذ كمن ساعة، اذا حابين طريقة ثانية من الممكن وضعه في الشمس حوالي 3 ايام. 2. في القدر نضيف الزبدة والبصل وتطبخه إلى أن يتحمر، ثم نضيف معجون الطماطم، طماط الطازج، راس الحنوت، بابریکا، فلفل حلو ونطبخه إلى أن يتبخر نصف المرق، ثم نضيف اللحم مع رشة ملح ونطبخه قليلا لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الماء الى أن يغطي القدر، نغلق رأس القدر وتطبخ اللحم الى أن ينطبخ حوالي نصف سواء 3. في صينية وسيعة نضع الخبز المجفف ونضيف رشة زيت فوقه ونخلط المقادير، نضع فوق القدر الكسكاس أو اناء البخار وثم نضيف الخبز. نأخذ حوالي كوب من مرق اللحم ونضيف اليه الزبدة ونذوبها، ثم نصبه فوق الخبز ونقلبه، نعمل هذه العملية إلى أن يجهز اللحم و الخبز يطبخ طرية فقط وليس عجينة رطبة مع الخلط الخيز كل 5 - ۱۰ دقائق وفي آخر ۲۰ دقيقة نضيف الفلفل الحار في المرق 4. عند نضج اللحم والخبز نضيفه في صحن التقديم مع القلقل والحميضة، وبالعافية عليكم تقدم ساخنة و ... بالعافية

Category